爛刀羊肉
來源：美味食譜館 1.76W
沒有絞肉機的時候，只有重大節日才能吃這道菜，因為剁起來實在要命…有了絞肉機，就變成了一道快手菜。
同樣的做法，牛肉更好吃～~
用料
| 羊肉 | 800克 |
| 芹菜 | 一把 |
| 姜 | 適量 |
| 小米辣椒 | 適量 |
| 郫縣豆瓣、花椒麵、白糖 | 適量 |
爛刀羊肉的做法
牛肉或羊肉攪成粒，不要太碎，有顆粒狀比較好吃。放入較多的薑末，視麻辣接受度放入剁碎的小米辣椒和花椒麵，放郫縣豆瓣，一點點白糖
![爛刀羊肉的做法步驟圖，爛刀羊肉怎麼做好吃 第2張]( "爛刀羊肉的做法步驟圖，爛刀羊肉怎麼做好吃 第2張")
攪拌均勻，加一點料酒
![爛刀羊肉的做法步驟圖，爛刀羊肉怎麼做好吃 第3張]( "爛刀羊肉的做法步驟圖，爛刀羊肉怎麼做好吃 第3張")
起油鍋，下拌好的羊肉粒，高溫快炒
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翻炒兩三分鐘，倒入芹菜粒，調調鹹淡口，加味精炒勻起鍋。
![爛刀羊肉的做法步驟圖，爛刀羊肉怎麼做好吃 第5張]( "爛刀羊肉的做法步驟圖，爛刀羊肉怎麼做好吃 第5張")
拌米飯，做粉面澆頭，都是極好的～～
![爛刀羊肉的做法步驟圖，爛刀羊肉怎麼做好吃 第6張]( "爛刀羊肉的做法步驟圖，爛刀羊肉怎麼做好吃 第6張")
小貼士
火要大，油要多，鍋要熱，手要快
