雞肉爛飯

雞肉爛飯是佤族獨創的王牌美食，佤語叫 “ 饃尼亞布繞 ” ，爛飯比普通米飯要軟，比稀粥要略幹，既是飯又是菜，簡單實惠。一碗雞肉爛飯下肚，滿口回味噴香。

用料  

雞肉爛飯的做法  

1. 土雞宰殺後連毛放柴火上燎去羽毛，放淘米水中，除去羽毛根茬，洗淨

2. 雞放入砂鍋，加入泉水煮沸，除去浮沫，放入姜塊、草果。

3. 阿佤芫荽適切細，加入姜、蒜、小米辣放入臼窩舂碎備用。

4. 雞煮至七八成熟時，撈出晾冷，除去雞骨，手撕雞肉放進砂鍋，放入淘洗好的紅米煮沸後改小火熬煮。

5. 待米飯爛熟後放入紅99海味調料、薄荷、水香菜、苤菜根、青辣椒、阿佤芫荽攪拌均勻即可。