薺菜豬肉彩色水餃
因為我現在居住成都,這裡比老家氣候溫暖,所以薺菜會提前長出,每年這個季節我都會去挖些薺菜為家人做餃子吃。
薺菜的營養價值:
薺菜被古人譽為“靈丹草”,是“天然之珍”。專家們指出,薺菜作為一種野菜,深受人們的喜愛,絕不是偶然的。據現代科學分析,薺菜不僅味美可口,而且營養豐富,含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多,鈣含量超過豆腐,胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者,是因為它富含氨基酸達11種之多。
薺菜含有豐富的胡蘿蔔素,因胡蘿蔔素為維生素A原,所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。
止血薺菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔,可降低毛細血管的滲透性,起到治療毛細血管性出血的作用。
降脂降壓薺菜含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降低血壓的作用。
消炎抗病毒薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌,有增強體內維生素C含量的作用,還能抗病毒,預防凍傷,並抑制眼晶狀體的醛還原酶,對糖尿病性白內障病人有療效。
防癌抗癌薺菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。
薺菜含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺,預防胃癌和食管癌。
促進糞便排洩薺菜含有大量的粗纖維,食用後可增強大腸蠕動,促進糞便排洩,從而增進新陳代謝,有助於防治高脂血症,高血壓,冠心病,肥胖症,糖尿病,腸癌及痔瘡等。
功效涼血止血,清熱利尿,健脾利水,降壓明目。用於腎結核尿血,產後子宮出血,月經過多,肺結核咯血,高血壓病,感冒發熱,腎炎水腫,泌尿繫結石,乳糜尿,腸炎。主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、目赤腫痛等。
禁忌人群便溏者慎食。
適宜人群一般人群均可食用。尤適宜消化不良、體質衰弱的中老年人。
陽春三月,正是採薺菜的好時候。在田野、路旁、庭院,到處可以見到野生的薺菜。薺菜雖是野菜,卻含有豐富的營養成分。它的蛋白質含量每公斤為42.4克,在葉菜、瓜果類蔬菜中數一數二;它的胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔不相上下;維生素C的含量遠遠高於柑桔。而且它還富含各種無機鹽,因此薺菜越來越受到人們的鐘愛。
薺菜古稱“護生草”,民諺有云:“三月三,薺菜當靈丹。”現代藥理實驗也證實,薺菜具有多種醫療功能,它有良好的降血壓、止血作用,對麻疹有良好的預防作用。中醫學認為薺菜性味甘平,具有清肝調脾,和血利水之功效。
用料
薺菜 | 適量 |
豬肉(前架子肉嫩又香) | 根據人多少買 |
香蔥 | 適量 |
蒜苗 | 適量 |
香菜 | 適量 |
熟油 | 適量 |
醬油 十三香 鹽 香菇精 | 適量 |
雞蛋 | 一枚 |
姜 | 一塊 |
薺菜豬肉彩色水餃的做法
採挖回來的薺菜
用酵素和果蔬精泡十分鐘並洗乾淨控幹水分
香菜 香蔥 蒜苗一併洗出來
打菠菜汁水和甜菜(蘿蔔)汁水和麵
和好的彩色餃子面
調好的餃子餡,聞到好香呀!
每種顏色用擀麵杖擀薄,一層一層疊加上
繼續擀薄
然後捲起來
切出一個一個這樣彩色漂亮的小集子
擀成這麼漂亮的餃子皮,哇,看著都有食慾,是不是?親們。
開始包啦!彆著急,親們。後面還有步驟!😆😆😆
餃子成型啦!親們,可以下鍋煮著吃咯!
那盤花色已經被吃光啦!只有拍純色的啦!