羊肉臊子刀削麵做法

羊肉腥羶味大且容易柴，更需久燉才能成熟，炒吃的羊肉臊子怎麼在短時間內做到不羶還特別嫩？兩個關鍵，一個能讓羊肉特別香，甚至比館子裡的還要好吃，再有一個關鍵是辣口非常的特別，這是因為辣椒有比例。只要十幾分鍾，開胃的酸湯有了，超級軟爛的嫩羊肉有了，就連配飯爽口的酸蘿蔔也有了。想不滿足咱全家的口都難！肉的濃濃香氣，小酸小辣又有彈性又軟爛，就剛才我們很擔心的筋膜，現在是個亮點，太好吃了。

用料  

羊肉臊子刀削麵做法的做法  

1. 1.要想炒出的肉特別的嫩，首先選料可有竅門哦！可選用羊腱子肉，其實咱們在家用羊腿肉就可以。羊肉切成拇指大小的丁。接下來就可以炒制了。

2. 2.讓羊肉鮮嫩的第一個關鍵這就給您揭曉：羊油（買肉的時候要幾塊羊油就行），跟煸肥肉丁一樣煸出羊油，條件允許的話可放入花椒大料蔥姜去它的羶味。

3. 3。用花椒大料炒出來的羊油炒羊肉，油溫燒至七成熱，放入蔥姜煸香。然後生煸羊肉，下入羊肉煸炒，不需要焯水，這樣各種精華和營養都在鍋裡頭，羊肉煸炒至變色就可以。

4. 4.羊肉香而不辣的竅門：辣椒麵，一個是粗辣椒麵，一個是細辣椒麵，粗辣椒麵的作用是增香，細辣椒麵增顏色，特別紅亮。
   
   5.放入辣椒麵炒制之後，適量加一些醬油，還是小火調色，之後加入適量耗油，適量清水，少許生抽提鮮，鹽提味！
   
   6.將羊肉放入高壓鍋中，壓制10分鐘。10分鐘之後再放入鍋裡，這時羊肉熟的差不多了，放入輔料，先後順序還有講究，先放熟的比較慢的土豆丁，白蘿蔔丁，搜尋《刀削麵滷絕密配方7.0黃金版》qq微信329209338 燉煮三五分鐘後將西紅柿，黃花菜（快熟之前放這兩樣，放的時間久了就爛了），再燉煮2分鐘之後，咱這個地道的羊肉臊子面就做好了。