土豆·燜·牛腩

山姆的碎牛肉都是筋連肉，用來燜著吃 好香😋

用料  

土豆·燜·牛腩的做法  

1. 蒜去皮，蔥切片，備好香料

2. 水中加蔥頭，姜、酒，燒開，放入牛腩，滾幾滾後撈出

3. 土豆切塊，油鍋燒熱，煎至表面焦黃

4. 爆香蔥、姜、香料

5. 下入牛腩，炒勻至表面焦黃，加料酒炒香炒幹
   

6. 加冰糖、醬油、柱侯醬，炒勻後移入高壓鍋，上氣後小火5min

7. ·土豆鋪底，挑出香料後將牛腩移入砂鍋中，湯汁過濾；
   ·大火燒開後小火5-10min
   

8. 飯前再燒開，灑上蔥段就上桌啦😋

小貼士

·牛腩焯水：
1）去血水，讓其在燜燒過程中乾淨，成品也好看；
2）水中加蔥、姜、酒，有助去腥；
3）焯水後牛腩直接在水中抖抖夾出，不用再衝冷水；

·煎土豆，讓土豆更香，而且燜煮時軟而不爛；
·牛腩炒幹炒焦黃後再灑酒，更香；

·用高壓鍋可以縮短時間，也可直接移入砂鍋燜，但土豆要在牛腩稍軟後，再加進去；