豉汁蒸魚頭

爺爺愛吃的魚頭～

用料  

豉汁蒸魚頭的做法  

1. 買回來切好快的魚頭加鹽洗淨，去掉血水去腥。洗後瀝乾，去除多餘水分。

2. 準備料頭，蔥頭蒜頭姜切碎，豆豉切小粒更入味。小蔥切成蔥花備用，辣椒切圈。

3. 給魚頭醃味，加鹽生抽老抽耗油白糖白酒芝麻油各1~2克，少許胡椒粉去腥。倒入料頭豆豉，少許生粉和花生油分別拌均勻。平鋪到碟子上，醃製10分鐘。

4. 蒸鍋燒開水後，大火蒸7分鐘。蒸好後，在表面均勻撒上蔥花，澆上熱花生油提香，最後淋上1~5g（鹹淡自己控制）蒸魚豉油結尾。