可樂媽手把手教芋圓製作（附帶Q彈黃金薯餅教程）

​​大家好，我是可樂媽。
其實芋圓做起來一點都不難，閒來無事做一大袋慢慢吃能吃上好久。
吃的時候搭配蜜紅豆、糖水、芋泥、仙草凍那些，
天氣炎熱的時候再加些冰塊，絕對是夏解暑納涼的最好冰點！
芋圓，經常吃的經典款有三種味道：香芋口味、紅薯口味、紫薯口味。
形狀：有球狀的，也有圓柱狀的。

以下製作以紅薯芋圓為例。
宣告：圖片中會有截圖來自“烘焙一姐”，是我原來微博名，都是我本人。

用料  

可樂媽手把手教芋圓製作（附帶Q彈黃金薯餅教程）的做法  

1. 薯泥蒸熟。一般情況蒸出的薯類如果沒有屜布或者不是使用木質蒸籠的情況下會比較溼，如果剛出鍋就倒木薯粉的話，就不用再加開水了，因為這已經相當於燙麵只不過根據紅薯的水分不同，酌情增減水分。如果不能馬上做，薯類就會變涼，這時候在木薯粉里加些開水調和就很容易成團，道理和製做“紅糖珍珠”是一樣的。

2. 由於一些薯類偏老，可能會有嚼不爛的絲。所以為了口感更好，吃的時候不又想有薯類的纖維狀的絲，那麼就要用料理機將其打碎。

3. 紅薯甜度不夠可以加些海藻糖調節，我買的是沙地蜜薯，但是這批感覺沒有特別的甜，所以我加了糖調整。

4. 成團的紅薯團最好靜置30min左右，這樣有利於木薯粉充分吸收水分，更好塑型，不容易斷裂掉渣。

5. 想要什麼形狀自己決定~

6. 拿一個大盤子，裡面撒一些木薯澱粉，放入切好的木薯球，兩手端盤水平畫圓。

7. 紅薯球藉助離心力滾動，表面沾滿木薯粉，依次滾好後放入保鮮袋放入冷凍室儲存一個月之久，雙層保鮮袋可以隔離冰箱的異味。

8. 煮的時候，先煮滾水，再投入紅薯球，紅薯球會因為熱浪的作用上下浮沉，中途點一次涼水，就和煮湯圓一樣的道理。直到芋圓全部浮起就證明煮好了。

9. 不放心時，可以拿起一個咬一口，可以的話瀝水放入帶有冰塊的水中快速降溫，降溫後的芋圓會比熱的時候更加的Q彈。

10. 附：《Q彈黃金薯餅》
    黃金薯餅其實就是芋圓烤制或者炸製版，外皮香脆，內裡Q彈。

11. 有的人會在裡面包裹紅豆泥或者棗泥。外皮再裹一層面包糠或者芝麻即可。

12. 我不想用炸的，想要稍微健康點，所以就直接用電餅鐺烤。

13. 想知道如果單純的木薯澱粉沒有加開水，直接用溫水和麵會出現怎樣的情形呢？
    
    就會變成圖片這樣：
    這種狀態是一種流動的存在，用語言描述一下就是——好像能捏起來，但又捏不起來，好像很容易倒出來，但它就是不出來，很有意思。

小貼士

芋圓屬於即食性小吃，如果不能馬上吃不要泡在蜜紅豆等甜水裡，如果已經泡在水裡儘量在3h之內吃完，剛做好的芋圓口感最好吃。

煮好的芋圓不適合冷藏儲存，會變硬，表層也會糊掉，口感大不如以前。