清脆可口的醬蘿蔔

夏天來了，味口也會因燥熱的天氣受影響，就想著做點清脆爽口的小菜，犒賞一下自己，也改善一下心情。

用料  

清脆可口的醬蘿蔔的做法  

1. 白蘿蔔平放豎著十字對開

2. 切片：第1、2刀不切斷開，要在第3刀才切斷開，這樣為一片，以後吃起來才脆（如上圖）。簡單說，類似於茄子盒子的切法。

3. 在切好的蘿蔔片內，加入一勺鹽，用戴手套的手抓拌均勺，靜置1個小時。

4. 準備配料：將青椒、小米辣紅椒（怕辣也可用一般辣的長紅椒代替）、生薑、大蒜清潔瀝乾水分。

5. 將配料切好裝盤待用，其實，配料多點少點都無所謂，視其愛好即可。

6. 兌料汁：在125克純淨水或涼白開中＋30克白糖＋125克生抽＋3克老抽（增加復和味，也可不要）＋125克陳醋＋30克蠔油＋30蜂蜜，全部加入後，用勺子慢慢攪拌至白糖化開。

7. 將料汁倒入鍋內，小火慢慢熬至水沸蜂蜜化開，靜置放涼待用。

8. 用乾淨紗布包著淹好的蘿蔔，用力擠幹蘿蔔水份，這一步很重要，水份擠得越幹，蘿蔔會更脆，口感才更好。將擠出的水倒入料汁中備用。

9. 用乾淨無生水無油的瓶子，將擠幹水份的蘿蔔放入，放入的次序是：放一層蘿蔔，門上放一層配料（大蒜、生薑、紅椒、青椒），再一層蘿蔔，又一層配料，這樣交替著碼入，以後味道才均勻。

10. 最後將料汁倒入至浸泡到蘿蔔

11. 擔心瓶子密封不好，最好在瓶口加一層薄膜，這樣密封更好。放入冰箱8小時之後可食用。

小貼士

接觸菜品及配料，全程戴手套，全程不沾油不沾生水（除洗菜哈）；黃瓜、萵筍、洋蔥等也可作食材。