鱘魚兩吃

這條鱘魚比較小，所以做了兩吃…其實很簡單快手的，營養豐富又美味

用料  

鱘魚兩吃的做法  

1. 鱘魚收拾乾淨，去腮。（我從魚市買來就收拾好了，自己取的魚鰓）

2. 頭和尾切下來

3. 炒鍋燒熱，放油燒熱，放入肥一點的豬肉，炒香，放入鱘魚頭和鱘魚尾煎炸，放入適量薑片，倒入熱水大火燒開，轉而倒入砂鍋，小火慢燉30分鐘，出鍋時再放鹽調味，喜歡香菜的可以加香菜末。

4. 魚身用刀割一下，以便入味。放少許鹽和料酒，加入薑絲和蔥絲醃製十五至二十分鐘。

5. 蒸鍋燒開水，把醃製好的魚身放入盤子裡，舊的蔥絲薑絲就不要了，粘了很多黏液。上鍋大火開蒸八分鐘，最多十四分鐘，時間長了魚肉就不嫩了。

6. 魚出鍋，切蔥絲辣椒絲點綴。淋入兩大勺蒸魚豉油，炒鍋燒熱油，放入花椒粒炒香，澆到魚身上。（我犯懶沒把花椒取出來…不太好）

小貼士

魚頭和魚尾煎炸的時候要瀝乾水分，燉湯最好用高湯，我沒有，加的清水，所以湯不是很濃郁。