餈毛團

用料  

餈毛團的做法  

1. 將浸泡一天的糯米瀝乾水備用（糯米要提前一天浸泡，因為糯米喝飽了水，才會更粘，而且更容易熟）。

2. 製作肉餡：將小米蔥、姜切成末，將蔥末薑末與肉糜混合均勻，在砧板上剁碎。

3. 將剁碎的肉餡放入容器中，加入適量的料酒、鹽、糖、醬油和一個雞蛋攪拌均勻（料酒去腥、雞蛋增加粘稠度），順時針攪拌均勻。

4. 製作糯米皮：將做好的肉餡靜置，用適量糯米粉和冷水攪拌混合，要一點一點加入冷水，能將糯米粉捏成型就可以了，不能讓糯米太軟，不然做出來的餈毛團不成形。

5. 將糯米麵團分成等分（我分成了12份），擀成麵皮，包入肉餡，再在瀝乾的糯米中滾一圈。

6. 鍋裡熱水，沸騰後放入蒸鍋蒸15分鐘，就大功告成了。