蘿蔔葉芋頭缽

蘿蔔葉也叫蘿蔔纓，富含維生素和植物纖維。
蘿蔔葉背面有小毛尖有點扎手，貌似吃蘿蔔纓的地方不多。南方家常菜裡“廢物”利用，以前和煮飯的米漿一起煮，就是很好吃的一道“蘿蔔葉缽”。
因為愛吃澱粉含量高的食物，這是童年記憶中一個溫暖飽滿的味道。

用料  

蘿蔔葉芋頭缽的做法  

1. 將芋頭用高壓鍋活著蒸鍋蒸熟，沖涼剝皮待用。
   把米洗淨後用水泡10分鐘。之後只需要用到泡米的水。
   蘿蔔葉以一截手指的寬度切碎。

2. 鍋內少量油燒熱，倒入切碎的蘿蔔葉，翻炒至七八成熟，葉子顏色變深。

3. 倒入芋頭和米漿水，中火熬煮至湯汁變濃稠。加少量鹽，乘出開動筷子。

小貼士

如果有高湯，加入一兩勺，味道會更好。
芋頭因為富含澱粉，加鹽之後會變紫，所以鹽應該最後加入，使得顏色好看。
如果不是蘿蔔葉的話，換成耐煮一點的薺菜或者青菜，這樣一樣青菜缽也同樣很好吃。