軟萌酸奶肉鬆小餐包

這款麵包液體量有點多，如果不是用的同款麵粉或者新手，請一定預留10-20g液體！
酸奶是濃稠的那種，我用的蛋液是一整個雞蛋，如果你的雞蛋比較大或者比較小就從總的液體量裡增減，這樣比較不浪費嘻嘻

用料  

軟萌酸奶肉鬆小餐包的做法  

1. 所有面團材料除黃油外全部放到廚師機裡一檔攪拌均勻，揉成光滑麵糰。

2. 加入室溫軟化的黃油一檔揉勻後轉3檔10分鐘

3. 手套膜出現

4. 揉好的麵糰溫度在26度左右

5. 室溫發酵至2倍大，戳洞不回縮不塌就好了。冬天的話可以烤箱發酵功能發酵，沒有發酵功能的底層放個烤盤倒入適量熱水。

6. 麵糰排氣後分成9等份，每個60g左右

7. 分割好的麵糰揉圓後靜置29分鐘，拿一個擀成圓形

8. 翻個面，再擀擀圓

9. 擠上適量沙拉甜醬

10. 抓一團肉鬆放上去

11. 像包包子一樣，收口捏緊朝下放

12. 烤箱發酵功能開啟，底層再放一個烤盤倒一碗熱水。

13. 發酵至兩倍大，烤箱180度預熱。

14. 烤箱中層180度20分鐘

15. 表面上色後記得蓋錫紙！

16. 28*28的烤盤9個正好。

17. 真的很鬆軟很鬆軟的一款麵包，也可以包自己喜歡的內餡哦我通常還會包豆沙

小貼士

真的推薦王后吐司粉，做出的麵包比一般高筋粉來的鬆軟。烤箱溫度請按照自己家烤箱來，我的是長帝的。