可可朗姆堅果提子軟歐包，馥郁醇香

用料  

可可朗姆堅果提子軟歐包，馥郁醇香的做法  

1. 混合堅果大致切碎備用，用少量朗姆酒浸泡葡萄乾。

2. 把除了黃油、鹽、堅果葡萄乾以外的所有材料稱量放進麵包機/和麵機/廚師機，揉麵12-15分鐘，揉成一個光滑麵糰。

3. 在麵糰中加入軟化黃油和鹽，繼續用機器揉麵10-12分鐘，直至黃油完全吸收。然後把朗姆酒浸泡過的葡萄乾用廚房紙擦乾表面水分，和堅果碎一起倒入和麵桶內繼續揉麵，直至堅果葡萄乾基本揉進麵糰裡。

4. 鑄鐵鍋或烤盤裡鋪好烤紙，把揉好的麵糰稍微摺疊幾下，放在烤紙上，蓋保鮮膜25度室溫發酵1小時。如果是冬天就放進烤箱，下面接一盤溫熱水發酵。

5. 一發發好後取出麵糰進行按壓排氣，然後隨意摺疊幾次，將麵糰整成一個橢圓體。

6. 麵糰放回烤紙上，送入烤箱進行38度80%溼度的二次發酵，大概40-50分鐘。沒有發酵功能的烤箱還是用下面接一盤熱水的方法，注意時不時更換熱水以保持溫溼度。

7. 二發發好後在麵糰表面撒上乾粉，用手抹勻。拿線壓出一些割花分割槽。

8. 按照自己的喜好割包。我在網上找的銀杏葉很喜歡，嘗試一下。

9. 割包完畢後送入烤箱中下層，上下火180度烤30分鐘，我的小烤箱溫度偏高，我用上下火150度烤30分鐘。我一般不預熱烤箱，直接送進去變溫烤（是不好的習慣），這樣剛才二發時下面接的那盤熱水產生的蒸汽算是為烤歐包“打蒸汽”了，真是窮人的物理自救。

10. 烤好後立刻出爐，稍微放涼後就可以切開享用啦！朗姆可可香氣撲鼻！