2020曲奇月餅新配方

做了五年曲奇月餅了，配方都是自己無數次嘗試的。今年配方有一點小調整，感覺口感更好，也不容易爆裂～

用料  

2020曲奇月餅新配方的做法  

1. 黃油室溫軟化，必須軟化足夠噢～打蛋器打發至蓬鬆發白後加入糖粉繼續打發，打發至完全融合，加入雞蛋液，一起打發，打發至完全融合順滑～👌

2. 低筋麵粉+吉士粉+奶粉 過篩混入黃油雞蛋中，刮刀翻拌均勻無白色粉末裝，裝入保鮮袋稍微揉一揉成團。

3. 包月餅：
   40克皮（因為曲奇皮比較酥鬆，皮稍微厚一點，而且曲奇皮很好吃，可以厚一點。）22克餡
   
   餡料自己選擇自己喜歡的
   流心餡要提前把流心醬放圓球模具凍一晚結冰再包

4. 烤制：月餅壓模後放冰箱凍硬一點（這樣不容易塌腰爆皮）上下火150度，中間層，烤5分鐘取出掃雞蛋液（雞蛋黃+一點點水），送回烤箱繼續150度上下火烤10分鐘，取出掃第二次雞蛋液，送回烤箱烤最後5分鐘。👌

5. 好吃😋

6. 最愛曲奇月餅的口感

7. 期待大家的作業

8. 啦啦～

小貼士

月餅要包緊不能露陷，烤之前必須冰凍到表面結實再烤。