無烤箱酸奶蛋糕（無油老少皆宜）

這款無油無烤箱蛋糕也是跟著下廚房學習的。
本人有些胖，原因是愛吃甜食，為了讓自己和家人吃健康，關注下廚房很久了，才開始動手製作這款相對比較簡單的低脂蛋糕，沒想到還成功了。所以想在這裡跟想動手還沒有動手，或者懷疑自己的朋友們一起分享，我的第一次蛋糕經歷。沒有烤箱的烘培也是烘培，來吧，開始了。

用料  

無烤箱酸奶蛋糕（無油老少皆宜）的做法  

1. 材料整備好了，沒想到要用到那麼多的糖，對於減肥中的朋友或者喜歡低糖的朋友可以把糖減量。有的朋友用的是鮮檸檬，也可以用白醋，我用的是本地產的檸檬醋代替，沒有問題。

2. 這應該是第三四步了。關顧著做了，忘記拍照了。把蛋黃和蛋清分離後裝在兩個碗裡，酸奶和蛋黃充分攪勻，再過篩把40克低筋麵粉篩到蛋黃酸奶混合的碗中，就是這張照片的樣子。

3. 蛋清內滴入幾滴檸檬醋，等待打發。先用打蛋器低速打發至有魚眼大小的泡泡時候加入糖，分三次加入：第一次加入三分之一糖，用低速到高速的方式打發至有細泡，再加入第二次糖，用中高速打發至可以掛棒。最後一次加入糖，用高速打發至有小勾勾就對了。

4. 小勾勾，完成✅

5. 將三分之一的打發蛋白加入蛋黃裡，用勺順著一個方向翻攪均勻，要順著一個方向。

6. 把上步中翻攪均勻的倒入剩下的打發蛋白中，重複一樣的順著一個方向翻攪均勻至這個狀態。

7. 在準備好的模具內側均勻刷上一層油，便於脫模。我用的是橄欖油。再把面液倒入模具中，抬起模具2--3CM高處放下，重複幾次，目的是震出氣泡。如果是像我的玻璃碗，最好是墊上塊毛巾，避免震破了模具。再在模具上加蓋上一層鋁紙，防止蛋糕水汽。

8. 上鍋開蒸了！邊準備材料的時候，我就邊把水燒開了，避免等待，水要夠，不然要蒸20--25分鐘的，水乾了就糟糕了。

9. 跟我想象的一樣，吃起來不熱，真心不錯。有時間可以帶上孩子做，一起愉快的度過一個烘培假期。
   也可以配上自己喜歡喝的茶，美美的享受一下煩躁午後的寧靜，人生中什麼煩惱都沒有了。難怪喜歡做飲食的人內心都比較寧靜。
   讓我們一起做個安靜的女子吧。

小貼士

看到有的朋友說，酸奶加熱了不好，個人也沒有研究過。有這方面經驗的可以留言探討，幫我進步，謝謝。湯粉方面，個人覺得可以適量減一些，我做出來的有點偏甜了。