【空氣炸鍋版】蓮藕脆片

對於嘴饞又怕胖的人來說，這個嘎嘣脆的蓮藕片，確實是一個好選擇。
做這個蓮藕脆片，你可以用帶熱風功能的烤箱也可以用空氣炸鍋，原理主要就是烘烤乾水分即可，所以溫度不能過高，時間也不能太長。
用烤箱做的話，180度烤20分鐘左右就差不多，最好用熱風功能。
如果是用空氣炸鍋來烤，165度12-15分鐘就差不多。
因為大家的機器溫差都不一樣，所以最後幾分鐘多看一下，別烤糊了。

用料  

【空氣炸鍋版】蓮藕脆片的做法  

1. 蓮藕去皮後切成很薄的片。

2. 切得越薄烤出來的口感就越脆，這個就要看大家的刀工啦。

3. 切好的藕片放入水中，然後倒入一小勺的白醋充分浸泡，去除掉澱粉，否則會口感不脆。

4. 為啥要用醋泡呢，因為蓮藕切片後很快就會變黑，食醋則可以減緩這種現象。

5. 泡好的藕片用廚房紙吸去水分。其實這一步是可以省略的，但是烘烤的時間就要加長。

6. 之後將藕片放到烤盤或者炸鍋的炸籃中，撒一點鹽或者胡椒粉調味。如果你想要烤的好看一片片分離的，就要將藕片儘量平鋪開，否則容易黏連。

7. 烤箱預熱180度，上下火烤20分鐘左右。空氣炸鍋調到165度，烤12-15分鐘左右。加熱的時間和長短與藕片的大小和厚度有關，所以要靈活調整。

8. 烤完的藕片就會變得乾乾的，一掰就斷。如果還發軟，就說明烤的時候不夠。

9. 烤第一鍋的時候我還仔細的平鋪，後面兩鍋都是瀝乾水分後就亂七八糟往裡放了，自家吃不用那麼好看的。

10. 如果你用炸鍋烤的話還會發現一個問題，一開始的藕片都是鋪在那裡的，烤到差不多一半多的時間，就會像圖二這樣被吹散了，因為藕片的水分烤乾後就會變輕，自然就會被鍋子內的強勁熱風吹走了。

11. 可以出鍋了~~
    如果刀工很好切得夠薄，剛出鍋時就會很脆了。
    不過還是建議等到放涼後再品嚐，口感會更脆。

小貼士

這個低脂的小零嘴，很適合給孩子們吃，或者是怕胖的人士也可以。
說到這裡也可以延伸一下，烤箱和炸鍋的熱風烘烤功能，完全可以製作類似藕片地瓜片薯片這一類的蔬菜乾和水果乾。只不過有的溫度要高一些，有的則需要低溫長時間烘烤。吃自制的果乾蔬菜乾雖然麻煩點，但好在自己知道用的什麼料也比較放心，有機會我也會介紹更多的果乾蔬菜乾做法，畢竟都是很好的無新增減肥食物和零食。