(低溫發酵法)麵包機發面製作麵包、披薩或發麵餅
來源:美味食譜館 1.47W
低溫發酵,三天內隨用隨取,給孩子做早餐或晚餐,都很方便。兒子最喜歡我做的紅糖發麵餅,一次至少吃三個。
用料
雞蛋 | 2個 |
牛奶 | 一袋 |
內蒙河套麵粉 | 約750克 |
酵母 | 5克 |
綿白糖 | 30克 |
鹽 | 2克 |
奶粉 | 30克 |
色拉油 | 15克 |
(低溫發酵法)麵包機發面製作麵包、披薩或發麵餅的做法
2個雞蛋打入麵包機攪拌桶內,打散
加入一袋牛奶,攪勻
加入麵粉
用麵包機自帶量勺加入白糖三勺,也可依個人口味新增。
奶粉三勺
鹽半小勺
酵母一小勺
如圖,四角放入
用筷子簡單攪拌一下
放入麵包機,選擇8,發麵團,按開始
5分鐘後面團如圖,摸著有點沾手,如果沒達到這個狀態,需要放入適量牛奶或麵粉進行調整。麵糰的乾溼度直接決定成品的品質,是最關鍵的環節。
十分鐘後面團的樣子
加入色拉油或玉米油,不能用豆油或花生油等味道大的油類。
揉好後面團的狀態
麵糰發好後,可以直接使用,如果暫時不用或用不完,可採用低溫發酵法,將麵糰裝入保鮮袋,記得要給麵糰留有餘地,放入冰箱儲存(不是冷凍),三天內使用完畢即可。
或放入保鮮盒中,留足夠空間。放入冰箱冷藏室儲存 三天內用完。
迷你披薩
豆沙麵包
田園風光披薩
紅糖黑芝麻發麵餅,紅糖黑芝麻麵粉混合均勻做餡,成形後醒發二十分鐘在電餅鐺中烙熟即可。
小貼士
1、我一般都是晚飯後用麵包機發面,發好後放入冰箱,早上給孩子現烤麵包,可以捲入火腿,豆沙,果醬,葡萄乾等,變換口味,現烤的麵包味道好,最好烤完一次吃完,剩下的麵包口感沒有新烤的鬆軟美味。
2、或者製作披薩,烙小發麵餅,味道都很好,孩子很喜歡吃,無論哪種麵食,製作成型後都要醒發10分鐘左右再製作,成品會更鬆軟可口。
3、可以搭配營養米糊,更健康。
4、冰箱裡有做生日蛋糕剩下的動物奶油,和麵的時候也放裡一些,麵包的口感會更好。
5、麵糰成功與否關鍵看它的乾溼度,以上數量為暫定數量,以實際麵糰達到較軟、沾手、成團不趴下為準。