豆沙菊花酥

用料  

豆沙菊花酥的做法  

1. 水油皮材料混合，放入麵包機，揉成光滑的水油皮面團；保鮮膜包好，靜置20分鐘。

2. 油酥材料混合，揉成油酥麵糰，靜置20分鐘。

3. 把靜置好的水油皮面團揉成條狀，切成16等份。

4. 把油酥麵糰也切成16等份。

5. 取一個水油皮小麵糰，用手掌壓扁，放上一個油酥小麵糰，包起來。

6. 收口朝下，擀開，把上邊向下翻折，下邊向上翻折。摺好的麵糰再次擀開，再次翻折。再重複一次，一共翻折3次。蓋上保鮮膜，靜置鬆弛20分鐘。

7. 把紅豆沙分成16等份。

8. 取一個鬆弛好的面卷，拇指按壓面卷中間，讓面卷呈對摺狀態。

9. 把對摺好的麵糰壓扁後擀成圓餅狀，包入紅豆沙，收口朝下放好。

10. 然後用手掌輕輕將麵糰壓扁，再用擀麵杖稍微擀成圓餅狀。用尺子壓出4條垂直交叉直線均分12份，用瓶蓋在圓餅中央輕輕壓出一個圓印。

11. 用剪刀在圓餅周圍剪12個口子，作為12片花瓣。將每一片花瓣扭轉45度，使豆沙餡露出朝上。

12. 中間刷上蛋黃液，撒上白芝麻。放入預熱好的烤箱上下火220℃，中層，烤15分鐘。