砂鍋雞肉茄子煲

可以吃兩碗米飯喔～

用料  

砂鍋雞肉茄子煲的做法  

1. 生薑、蒜頭切碎，洋蔥切粒，蔥段一切二。茄子切段，用水浸泡。雞肉用焯熟，用手撕碎。

2. 柱侯醬，生抽，蠔油，砂糖按比例混合均勻，備用。

3. 茄子均勻掃上油，放入空氣炸鍋，160度炸5分鐘，拿出翻轉，再掃上油，200度炸5分鐘，拿出翻轉，200度炸5分鐘，看到茄子變成金黃焦色即刻。

4. 熱油下鍋，爆炒蒜頭洋蔥生薑，倒入調好的醬汁，加入適量的熱水，攪拌均勻，加入雞肉，最後加入茄子，大火收汁，倒入芝麻油，適量豆粉水，勾芡～

5. 砂鍋均勻塗抹油，大火燒開，加入蔥段爆香，倒入剛剛煮好的茄子，加入少許熱水，煮開，蓋上鍋蓋，熄火。

6. 上桌後再開啟鍋蓋，放入蔥絲點綴～大功告成！

小貼士

1、空氣炸機可以代替傳統的油炸茄子，更加健康。
2、砂鍋的作用是保溫，它的保溫效能很好，茄子再砂鍋中可以繼續燜煮一會，冬天吃很贊～
3、切好的茄子要用清水浸泡著，避免會變黑～