便當常備冷凍菜——可樂餅

老人小孩都愛吃的油炸食品！

用料  

便當常備冷凍菜——可樂餅的做法  

1. 土豆洗淨去皮切塊上鍋蒸熟

2. 洋蔥切末，沒有白洋蔥也可以用紅洋蔥

3. 雞胸肉取筋剁成肉餡，也可用牛絞肉或豬絞肉，看個人口味

4. 平底鍋中倒入少許炒菜油(不限種類)燒熱後放入洋蔥碎

5. 洋蔥碎炒香炒軟後放入絞肉餡

6. 用鏟子瘋狂炒散後炒至熟透，絞肉容易粘連可以不必都炒散，下步攪拌時會解決

7. 土豆蒸熟倒掉多餘水份壓成泥，喜歡口感細膩的可以過篩

8. 碗中放入炒熟的洋蔥肉，和土豆泥比例1:1，加入少許鹽、花椒粉、黑胡椒粉，我還放了點蔬之鮮，也可省略不加

9. 攪拌均勻順便將接團的絞肉打散

10. 按照自己喜歡的大小用手團成餅後裹上面粉，蘸上雞蛋液，撒上面包糠

11. 保鮮膜一個個包裹好就可以放入冰箱冷凍啦，食用前下油鍋炸或平底鍋煎至金黃，擠上番茄醬或辣醬油，隔壁的小孩都饞哭了。

小貼士

調味料按照個人口味決定，拿捏不準可以攪拌均勻後嚐嚐，建議鹽少放一點，因為成品是要配醬一起食用的。土豆壓泥前一定要將多餘水分倒出，否則土豆泥太軟不能成型。