一分鐘教你學會包粽子(附視訊教學,全網超詳細版,)
這兩天發現菜市場有新鮮的粽葉賣了,於是買了一些回來,為了包快點,今天用了包矮四角粽子的方法,連串的捆粽子,省時省力省繩子,順便拍一個詳細視訊分享一下🤣🤣
用料
糯米 | 1500克 |
雜糧豆 | 各適量 |
鹽 | 6克 |
食用鹼 | 3克 |
粽葉 | 100片左右 |
多股粗繩 | 1扎 |
剪刀✂ | 1把 |
肉 | 750克左右 |
生抽老抽 | 各2勺 |
鹽 | 1勺 |
雞精 | 1勺 |
麻油 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
一分鐘教你學會包粽子(附視訊教學,全網超詳細版,)的做法
前腿肉或者五花肉洗乾淨瀝乾水分,切成長條狀,加入鹽,生抽,老抽,醬油,雞精,蠔油,香麻油,攪拌均勻,醃製6~12小時左右(天氣太熱就蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製)
糯米事先浸泡約一小時,淘洗乾淨,瀝乾水分,加入紅豆,綠豆,黑豆,白豆,花生米,腰豆,,(這些豆類事先用涼水浸泡製了8~12小時,這樣容易煮爛一些)
加入適量的鹽和鹼,伴均勻;
菜市場買的新鮮粽葉,沒有新鮮粽葉,用幹粽葉就要煮一煮,洗乾淨再用;(⚠️⚠️如果是幹粽葉煮的時間稍微長一點,水開後煮個5分鐘,如果是新粽葉煮,水開後煮一分鐘即可)
準備一卷多股粗繩子,在水裡面蘸溼,
用一頭捆在凳子上,這個凳子必須是有一定的重量,以免捆粽子的時候會顛倒;
新鮮的粽葉,一大一小,上下錯位擺好,大的在下面,小的在上面;
切記上下葉子錯位,小葉片往下拉一點以便於紳長粽葉;
粽葉頭在左手邊,葉尾在右手邊,如上圖所示👆右手反轉,四指在上大拇指在下,把葉尾摺疊過去,葉尾摺疊的線與上面葉邊的線呈垂直狀;
由上圖所示👆~左手大拇指過去約1釐米~2釐米處壓住粽葉,右手把葉尾摺疊過來,葉尾與葉頭重疊呈漏斗形狀;
左手託著粽葉,右手灌一勺米,用勺子壓實;
加入醃漬好的肉,蛋黃或者是其它食材;
再舀一到兩勺米,用勺子壓實,如上圖所示👆右手大拇指與食指所對應的兩個角與下角成垂直狀態;
左手用虎口掐出一個角,這個角與上面的兩個角呈垂直狀態,左手大拇指和食指把周圍的邊摺疊進去壓住米,以免包制的時候漏米,右手的大拇指在上食指在葉片的反面開始摺疊;
⚠️切記虎口下的角與上面兩個角呈垂直狀態,如上圖所示👆,右手大拇指與後面的四個手指頭夾緊葉片開始摺疊;
摺疊的時候左手暫時不能鬆動,等右手把葉片摺疊過來壓住左手的虎口角的時候,右手抓緊左手鬆下來的邊緣口,不讓米漏出來,並且壓緊,左手托住粽底,等右手抓緊虎口處的角不漏米後,左手開始摺疊粽葉;
左手的大拇指與食指夾緊粽葉,朝左或者右邊摺疊過去;
摺疊完成,上面兩個角與下面兩個角呈垂直狀;
開始捆綁,⚠️切記左手不要鬆動,右手捆綁,攔腰捆綁,先打一個結,一定要拉緊繩子才行;
捆好後,接著再打一個結;
一個完整的粽子就包好了;
接著用同樣的方法包好,在同一根線上捆綁;
來一張靜圖,四角分明,你學會了嗎?🤣
包好的粽子一串串可以煮了;
放入電壓力鍋裡面注入涼水,水要沒(mo)過粽子,點按豆豬蹄濃郁鍵,就可以煮了,煮熟以後不要急於開蓋,再點按蒸魚鍵煮至自然成熟 ,⚠️切記:一定要讓電飯煲閥門自然回落才行,否則沒有熟別怪我沒提醒🤣
熟了以後開啟蓋;
一個個漂亮的粽子就做好了;
真正是看得見的美味噢!😍😍口水流一地😋😋
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小貼士
步驟有些長,但只要你願意認真看完,100%讓你實現包粽子的自由,大家有什麼問題可以留言,有時間我看到了會一一回復的,謝謝大家的支援!🙏🙏無償分享,盜版必究👎
如果沒有看懂的廚友,可以翻找我交的第2個作業,有一個完整的視訊,可以開啟看一看。