鮮肉五香粽子
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小時候每逢端午節就要幫奶奶包粽子,一邊玩一邊吃,十分開心。現在長大了,隨著奶奶老去,好想復原奶奶包的粽子的味道,把這個手藝傳遞下去,於是特意請教了奶奶製作粽子的過程,哈哈哈,第一次就成功了看來是名師出高徒呀!
用料
糯米 | 700克 |
五花肉 | 500克 |
粽葉 | 適量 |
紅豆綠豆 | 300克 |
生抽 | 適量 |
鹽 | 適量 |
白砂糖 | 適量 |
五香粉 | 適量 |
粽草 | 適量 |
鮮肉五香粽子的做法
糯米提前泡好,泡1到2小時即可,泡久了煮出來的粽子糯米會太爛,影響口感。
提前一晚泡好豆子,泡發。
粽葉,粽草泡一個小時。
粽葉上鍋煮開再煮20分鐘,熄火後不要開啟鍋蓋,燜一晚上或幾個小時。煮過的粽葉包的時候才不容易裂開。
粽葉出爐後放清水逐片洗乾淨,瀝乾備用。
五花肉切塊加各種調味料醃2小時。
豆子跟米都瀝乾,加鹽,糖,油調味。
材料備好,準備包了。
先拿一塊大的粽葉折成兜形,再將兩塊葉子沿著兜形摺疊。注意疊緊,不要有空隙,會漏米的哦。
底下先放一層米,在放一塊肉在中間,再放一層米鋪在肉上面。
邊緣合上,用粽繩綁緊,特別是兩頭要綁牢,要不然煮的時候米容易跑出來。
包好一個。
包好15個。
粽子上鍋,擺放整齊後用蓋子壓緊,要不然水開了會浮上來,熟得不夠均勻,加溫水沒過粽子,開煮。煮得過程要注意,煮開後要將火調到中火,要不然水會滾出來。中火煮2個小時,燜1小時,再煮1小時,燜1個小時。
出爐。
來多張近照。哈哈,誘人吧!