提拉米蘇（詳細步驟）

炎炎夏日，不想用烤箱，用冰箱也可以做出美味甜點。這個方子是我十年前剛入烘培這個坑的時候用的，一直用到現在，稍微做了點改動。做了不下二十次，好吃呀！
我做的量大，一次500克的乳酪，是帶給大家一起分享的哈。
如果是做6寸的，乳酪只要用125克就好了。所以其他材料都相應的除以4就好了。

用料  

提拉米蘇（詳細步驟）的做法  

1. 材料

2. 1、吉利丁片放入牛奶泡軟。可以剪成小長條，這樣方便浸泡。

3. 2、泡軟後隔水融化，一直攪拌完全溶解，放涼備用。

4. 蛋黃和蛋清分開，蛋黃分三次加入白砂糖打發。裝蛋黃和蛋清的容器都不能有水。

5. 打發好的蛋黃糊。

6. 將乳酪拌入打發的蛋黃中。

7. 輕輕攪拌均勻，光滑沒有顆粒狀。

8. 拌入冷卻的吉利丁牛奶水，攪拌均勻。

9. 可拌入少許咖啡水，按個人喜好來。這個可加可不加。

10. 奶油打發。

11. 將打發奶油拌入乳酪糊，攪拌均勻。

12. 蛋清打發，忽略我的蛋清打的有些過頭了。如果天氣太熱，在打發蛋清時，可將乳酪糊放入冰箱冷藏，蛋清打完後再拿出來。

13. 打發的蛋清分三次拌入乳酪糊。

14. 速溶咖啡用少許熱水沖泡，然後加入500毫升左右的冷水。加入40至50毫升黑朗姆酒，喜歡酒的味道可以多加一點，反之就少加一點。

15. 手指餅乾放入咖啡溶液，快速拿出鋪在盒子中。手指餅乾碰到咖啡溶液會馬上變軟，需要快速拿出，所以泡一根鋪一根。

16. 鋪在盒子裡。

17. 在鋪好的手指餅乾上，鋪一層乳酪糊，然後再鋪一層浸泡過咖啡溶液的手指餅乾，最後鋪一層乳酪糊，放入冰箱冷藏4小時以上。

18. 自己吃，最方便，放入盒子中冷藏，吃以前撒可可粉。

19. 如做成蛋糕，需要用活底蛋糕模。冷藏後，先脫模，再撒可可粉。

20. 成品

21. 成品