【雞翅三吃】之香酥鳳翼/炸雞翅

用料  

【雞翅三吃】之香酥鳳翼/炸雞翅的做法  

1. 將雞翅劃一刀或兩刀，放蔥段、薑片，鹽、料酒、花椒、胡椒粉（可不放），醃製10分鐘

2. 將醃製好的雞翅加入蛋清液（或全蛋液），蘸上幹澱粉。

3. 
   
   油溫，五成熱，下雞翅。控制油溫，一直保持5成熱，炸到飄起來，撈出瀝乾。
   

4. 油溫7成，下雞翅復炸，炸至金黃色，撈出瀝乾

5. 盛盤，如圖。