宴客食譜 鹹燒白(梅菜扣肉四川名菜) 來源:美味食譜館 2.16W 用料 五花肉 500克 醬油 適量 鹹燒白(梅菜扣肉四川名菜)的做法 五花肉一塊,洗淨(有條件的可以燒一下,去除豬的汗臭味) 將五花肉放入鍋中煮熟,出鍋把整塊肉正反面抹上醬油 等醬油幹後,開大火下鍋炸,油稍微冒煙的時候(燒辣了)下過,先炸皮子的一面 翻過來也炸至金黃即可出鍋,大概一分鐘左右(左炸好了右沒炸好),具體時間根據自己爐火大小而定 把炸好的肉放入鍋中煮一到二十分鐘 煮好後切成均勻的片,放入醬油,豆瓣,生薑,花椒粉,醃製5~6分鐘 鹹菜切碎碼在蒸肉碗表面,上水蒸一個半小時(蒸的時候去掉保鮮膜) 翻的時候扣過來就行了,剛做好忘了拍,此圖吃了幾片已經散掉了,主圖為網圖,不過效果一樣 四川 名菜 扣肉 梅菜 鹹燒