意式香蒜蛤蜊煮
來源：美味食譜館 2.82W
用料
| 花蛤 | 1200克 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 白葡萄酒 | 250ml |
| 洋蔥 | 1/2只 |
| 黃油 | 10克 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 鹽 | 少許 |
| 羅勒 | 1把 |
| 橄欖油 | 適量 |
意式香蒜蛤蜊煮的做法
花蛤買來用淡鹽水浸泡一晚，第二天清洗乾淨後再在水裡滴少許色拉油，往一個方向攪拌後再用水沖洗乾淨
洋蔥、蒜切丁備用，羅勒切碎末
鍋內加橄欖油，爆香洋蔥末和蒜末後倒入葡萄酒煮二分鐘
把花蛤放入鍋內翻炒，撒少許黑胡椒，調入適量的鹽，蓋上鍋蓋煮三、四分鐘直到蛤蜊全部開口
往鍋內放入黃油，攪拌一下後再加入羅勒葉，撒黑胡椒粉起鍋
小貼士
1、貝殼類要清洗乾淨，否則有泥沙影響口感
2、沒有葡萄酒也可以加米酒，不要用黃酒以免酒味過重
3、黃油是給蛤蜊提亮的，也可以不加
4、煮後沒有開口的蛤蜊說明是死的，不能食用
5、貝殼類寄生蟲比較多，一定要煮透，或者多用些蒜來輔助殺菌
6、炒制蛤蜊比較推薦花蛤或青蛤，肉比較多，而文蛤適合燉湯
