豪華版油茶麵【炒麵】超越心心念唸的兒時味道

中秋節剛過，做月餅用的乾果仁剩好多，於是就做了這個豪華版油茶麵。

        乾果仁經過破壁機的研磨粉碎，看不見果仁，但吃出來果香，非常適合老人和小孩子吃。

用料  

豪華版油茶麵【炒麵】超越心心念唸的兒時味道的做法  

1. 稱好材料。

2. 把乾果倒入破壁機裡研磨成粉末備用。

3. 炒鍋不放油，把麵粉放入中小火翻炒。

4. 剛開始翻炒的時候，有水氣上升，麵粉結好多疙瘩，不要緊的繼續翻炒。

5. 翻炒到水氣沒有，鍋的四周開始冒煙，麵粉的顏色現在已經是微黃了，這時，加入打好的乾果粉，繼續翻炒。

6. 面的顏色更深一些，這時加入熟的花生油和香油繼續翻炒，這時面裡如果有疙瘩很輕易的就捻開，繼續翻炒至焦黃色。

7. 放油之後這麼操作使油快速炒均勻，並把小疙瘩捻碎。

8. 加入白糖和青紅絲翻炒均勻就可以了。

9. 然後舀兩勺用溫開水衝開攪勻。（幹稀程度自己掌握。）
   
   香 香 香……
   
   麥香味夾雜著果仁味兒喝一口好滿足……
   
   

小貼士

炒麵的時候全程中小火千萬別炒糊了。

想要顏色深一點可加一些黃糖，糖量根據自己口味調整。

衝面的時候水不能是剛燒開了，容易結疙瘩，稍微晾一下就好。