心心念念四川涼麵

四川涼麵是夏天涼爽又過癮的美食，口味集麻辣酸甜於一體，回想一下都流口水

用料  

心心念念四川涼麵的做法  

1. 燒水，先燙豆芽後煮麵

2. 水要多火要大，水開後鹼面下鍋，輕輕攪動，等待再次水開煮10秒後就可撈出來，控倥水，放在乾淨的地方拌油，攤開晾涼

3. 辣椒紅油是自己製作，選幹辣椒，在炒鍋裡少放一點點油小火慢炒，等辣椒乾爽變酥脆，顏色如圖，關火晾涼

4. 炒好的辣椒搗成辣椒麵，熱油淋下就是完美的自制辣椒油

5. 大蒜末，鹽，醋，醬油，糖，雞精味精，調入碗裡，加少許冷開水調開。

6. 盤或者碗裡放好面，放上豆芽，黃瓜，油炸花生米，香蔥蔥花，澆汁，澆辣椒紅油，就大功告成。

小貼士

鹼面不可煮的時間長
辣椒紅油有現成的可以不用做，實在不行加老乾媽也是美味的