越南檬粉

在炎熱的夏天，吃上一碗清爽的越南檬粉，整個人似乎被瞬間點醒，消食開胃還低卡路里！
冰涼爽滑的米粉搭配著當季時蔬，加上特製的魚露，魚露可以說是這碗檬粉的精華所在了，提鮮卻不會喧賓奪主帶走檬粉的原味，再鋪上份量十足的雞肉絲，點睛之筆是擠上幾滴檸檬汁，完美的夏天就從這碗粉裡開始了！

用料  

越南檬粉的做法  

1. 煮醬料：把水，魚露，冰糖大火煮開融化，稍微收汁

2. 盛出醬汁，加入檸檬汁、尖椒末、蒜末、紅蘿蔔末，放涼

3. 青瓜、紅蘿蔔、檸檬葉、西生菜切絲，香菜切小段，備用

4. 燒開一鍋水，煮熟檬粉撈出過冰水，瀝乾放少許油拌勻

5. 另起一鍋水，鍋裡放生薑片，檸檬葉煮熟雞肉。撈出，待涼雞肉撕成絲狀

6. 雞蛋打散，用大的平底鍋，蛋液攤平，兩面煎熟

7. 小蔥切花備用，另起一鍋加熱食用油至輕微冒煙，倒入蔥花碗

8. 取一個飯碗，把蛋皮放上，中間稍微凹陷，放入蔬菜，再放入檬粉

9. 蛋皮稍微收口，取一平底盤子倒扣在蛋皮上。按住碗和盤子，翻轉碗

10. 開啟碗，在包蛋周圍擺上雞絲，淋上泰式甜辣醬和蔥油。切開蛋皮，淋上熬好的醬