易做輕奢版雪花鍋貼

來源：美味食譜館 1.92W

喵家族有一隻正在減肥的大喵和一隻正在長身高的小喵，純瘦肉太柴，五花肉太油，為了兼顧美味與需求選擇了黑土豬夾層肉保證了口感和香氣（參考雪花牛排的意思😄）。

用料

易做輕奢版雪花鍋貼的做法

1：把說有的材料洗乾淨，韭菜瀝乾水備用。
2：把豬肉，大蔥，姜，香菜切沫，依次放進乾淨的盆子裡，加入（2/3的鹽和十三香）、生抽，醬油膏，拌勻醃製15—20分鐘。
4：瀝乾水的韭菜切沫放進醃製好的肉沫旁邊，再把麻油淋在韭菜沫上拌勻，儘量讓韭菜沫沾上麻油，再放入剩下的1/3鹽和十三香拌勻
（這一步驟防止韭菜遇到鹽出水的情況，以最大程度保證餡料原汁香氣）
5：最後把韭菜沫和肉沫混合，這樣餡料就辦好了。
6：拿出一片雲吞皮用手指沾水沿著周圍抹一圈，把餡料放在皮中間（左圖），對摺後把邊緣捏緊，一個漂亮的鍋貼就完成了（右圖）。
7：包好後用平底鍋燒熱（熱鍋時可以準備半碗水，捏一捏麵粉撒進去做生水粉放旁邊備用），鍋熱後倒入少許油，把鍋貼放進鍋，然後快速把半碗水粉倒進去，蓋上鍋蓋
8：中小火煎至底部焦黃，大約4-5分鐘左右，反面再煎30秒，出鍋。
9：裝盤，一份外層焦脆，內陷多汁的雪花鍋貼就上桌了。