蘿蔔糕～好吃到爆（簡單詳細教程，一次ok）

老廣人家的日常糕點，屬於年糕一派，茶樓必點，家的味道！！過年都做蘿蔔糕，家喻戶曉，家家戶戶都會做，差別在於口感，還有新增的配料，有的人喜歡黏一點，有的人喜歡硬身一點。這在於粘米粉和蘿蔔的比例！

用料  

蘿蔔糕～好吃到爆（簡單詳細教程，一次ok）的做法  

1. 材料全家福：蘿蔔，蝦米，幹香菇，臘肉，三象牌粘米粉

2. 第一次用這個三象牌確實好使，不粘牙！

3. 蝦米：等下切碎待用

4. 幹香菇：先用水發泡至軟，切碎待用

5. 蘿蔔：去皮刨成絲待用

6. 臘肉：燒熱水燙一燙吧！（畢竟醃製晒的過程有灰塵，大家都摸過，感覺不衛生）燙過之後切小粒待用。

7. 開始製作：先處理蘿蔔：٩😛ི۶炒蘿蔔絲出水。目的：把水分和苦澀味炒掉，不用炒太熟，蘿蔔水分出來了就可以了。

8. 蘿蔔絲出水後把水瀝出來，此步驟比較關鍵：能不能成型就看這蘿蔔乾不幹水。如果蘿蔔絲裡面水還有很多，成品就黏黏的，不能成型，就是手根本拿不起來的粘手。

9. 處理配料：熱鍋放一點點油，1️⃣小🔥放入臘肉爆香臘腸，2️⃣接著放入蝦米一同爆香，3️⃣再加入香菇一同爆香。

10. 此時把處理好的蘿蔔絲和炒好的配料放一起，攪拌均勻。加入調味料：胡椒粉，鹽，醬油。鹹淡自己控制。

11. 攪拌之後，給蘿蔔絲少量多次加入粘米粉，還是需要攪拌均勻！我是整包用完。這個粘米粉確實不錯，不粘牙！

12. 攪拌好了，裝盤，大🔥蒸20分鐘即可！٩😛ི۶

13. 最後晾涼後，才可以切，這樣不會粘刀切的好看。這盤的是反面例子沒有放涼切的，賣相不好看。٩😩ི۶

14. 這個是放涼切的，切面比較好，成型了！因為粉凝固了，所以成型得比較好！

15. 🌺最後擺盤，大家注意我做出來的，蘿蔔絲還是一絲絲可以看得見，吃的出來。外面酒樓做的為了節省蘿蔔，全都是粉，少蘿蔔，所以切面非常整齊，不過一口下去都是粉。

小貼士

1️⃣~注意，想要最後吃到一條條蘿蔔絲的口感，在炒蘿蔔的步驟不需要炒太熟了，只需要水炒出來就收🔥，不然這麼太熟，後面又蒸20分鐘，蘿蔔都融化了。                                                                          2️⃣~配料儘量切碎一點，太大塊口感不好，而且不好切。
3️⃣~放粘米粉的時候不需要用水活開，直接倒進去和蘿蔔絲攪拌，因為蘿蔔絲已經有大量的水分了。
4️⃣~最後切塊一定一定要放涼哈。不然不成型，沾刀！