早餐食譜 鮮肉包子好吃不破皮😋簡單易學✌🏻️ 來源:美味食譜館 5.01K 用料 麵粉 克 酵母 克 香菇 朵 小蔥 根 前腿肉 豬油 白米醋 白糖 克 調料水:八角➕花椒➕洋蔥➕蔥➕姜水 煮沸備用 鮮肉包子好吃不破皮😋簡單易學✌🏻️的做法 溫水泡酵母➕白糖10分鐘,10中後加入豬油攪勻。(加豬油能使麵糰更加綿軟,增白更香)另配一碗溫白米醋水(能稀釋酵母的味道) 麵粉里加鹽,加酵母水,白米醋 加水 攪拌成如圖絮狀 反覆揉搓,成光滑不粘手,不粘盤。 蓋上保鮮膜 室溫發酵2h 發酵成蜂窩孔狀 香菇鮮肉餡:選擇3肥7瘦的前腿肉不要太瘦,攪成肉餡,➕切碎的香菇丁➕薑末➕蔥末➕雞蛋➕煮沸的調料水,再加鹽,味精,耗油,醬油,順時針攪,攪至有明顯阻力,掛漿至上勁。醃製10分鐘,備用。 按壓揉搓排氣 切成小塊 靜置10分鐘 皮擀薄,包餡料 底部抹油防黏。大火燒開,上汽後,入鍋蒸15分鐘,關火悶3-5分鐘起鍋(∩_∩) 完成(∩_∩) 破皮 鮮肉包子好吃不破皮簡單易學✌️ 好吃 肉包子