薺菜油墩子

小時候國小旁邊菜場一絕，現在市面上已無此款，估計是薺菜比蘿蔔貴吧，自己來做個同款吧

用料  

薺菜油墩子的做法  

1. 麵粉大約100g（我其實是自己估摸的，後面不夠的話可以再調），放一點鹽（約3g）看個人口味吧

2. 先放150g水，調勻後，再一點點放水，調至如圖流水狀，再放一小勺食油拌勻

3. 薺菜洗淨去根，切碎

4. 放一點點鹽吊鮮，敲只雞蛋

5. 拌勻

6. 小鍋裡放大半鍋食油，開火熱油到5成，油墩子模具要放在熱油裡一起熱

7. 油鍋，菜盆，麵粉糊盆放的靠近一點便於操作

8. 等油熱7成，模具取出先放1/3麵粉糊

9. 放薺菜8分滿後，再蓋上面粉糊

10. 下油鍋咯

11. 待油墩子面發黃，可以拿小刀在油墩子貼邊劃拉一圈（第一次使用這個模具，容易和模具粘住，我做到第三個就完全不粘容易脫模了），再煎一會就倒出模具繼續煎，模具可以做第二個了

12. 第二個，嘿嘿

13. 等到深黃色就可以瀝油取出咯

14. 脫模方便

15. 迫不及待吃一個，好吃哦

16. 嚐到了小時候的味道～薺菜麵粉雞蛋簡簡單單但是就是那麼的好吃～

小貼士

模具一定要在熱油裡放一會，這樣容易脫模，鹽放多少視自己口味哦。蘿蔔餡也是這麼可以方便的做，就是記得蔬菜放鹽後過一會要去水。