【奶香濃郁】提拉米蘇～無生蛋‼️好吃不膩

不甜不膩，入口即化的提拉米蘇好吃極了，無法接受生蛋的我用意式蛋白霜的方式，做出來健康又美味，好吃到停不下來

用料  

【奶香濃郁】提拉米蘇～無生蛋‼️好吃不膩的做法  

1. 馬斯卡彭取出室溫回溫，烤箱180度預熱
   
   先做手指餅乾：蛋白中加糖

2. 打發細膩順滑，提起打蛋器有小尖角

3. 蛋黃加入糖

4. 隔溫水打至發白濃稠

5. 倒入蛋白霜中，翻拌均勻

6. 分次篩入低粉

7. 翻拌均勻

8. 裝入裱花袋

9. 裱花袋剪小口，擠在鋪了油紙的烤盤上，放入預熱好的烤箱160度15-20分鐘

10. 取出放涼

11. 碗中放入蛋黃和糖，隔熱水打發

12. 加入牛奶，隔熱水煮至濃稠

13. 邊煮邊攪拌，如果最後太稀，可以加入融化的吉利丁片（吉利丁片放冷水中泡軟，撈出放入碗中，隔熱水融化），放一旁等待變涼

14. 軟化的馬斯卡彭加入朗姆酒，攪打至順滑無顆粒

15. 分次加入到蛋黃糊中攪打均勻

16. 加入打發好的奶油，攪勻，放入冰箱冷藏

17. 黑咖啡粉中倒入熱水拌勻，放涼備用
    
    鍋里加水和糖，加熱至糖融化，溫度達到115-120度左右（糖水煮至沸騰後約兩分鐘，大泡泡逐漸變為細密的小泡泡）

18. 煮糖水時打發蛋白

19. 蛋白加糖打至溼性發泡，趁熱把糖水加入到蛋白霜中（從高處線一樣倒入蛋白上），邊倒邊用打蛋器中低速攪打，直至蛋白霜細膩有光澤，提起打蛋頭，小而短的尖角即可

20. 冰箱取出糊糊，分次倒入蛋白霜中

21. 拌勻，芝士糊完成，裝入裱花袋

22. 容器底部薄薄抹一層芝士糊，手指餅乾在咖啡中滾一圈，放入容器中一層並排

23. 擠入芝士糊糊

24. 篩一層可可粉

25. 再放一層蘸咖啡的手指餅乾

26. 擠一層芝士糊糊，直到裝滿容器，大概兩層，放入冰箱冷藏一晚或者12小時以上

27. 吃之前篩可可粉

28. 冷藏

小貼士

步驟12/13，打發蛋黃，加完牛奶後熬煮要有耐心，不會馬上變濃稠，如果不想等太久，可以加吉利丁片