家庭版山東雜糧煎餅

測試了一些方子… 覺得這個做出來的最正點… 記錄下 方便以後改進～

這個煎餅粉我是買的某寶上配好的… 有高粱玉米小米綠豆蕎麥燕麥黃豆小麥粉… 聞起來就像綠豆粉的味道… 做出來很脆很好吃… 家屬說可以直接出攤去了😂

自己也試過綠豆粉玉米粉面粉調配… 但是達不到外面雜糧煎餅的脆度… 粉的配比還是有講究的…

用料  

家庭版山東雜糧煎餅的做法  

1. 做麵糊： 將所有材料混合至無干粉狀態…

2. 蓋上保鮮膜… 靜止2小時… 這步是為了讓麵糊起筋… 有點黏性… 在煎餅攤上大家都應該看到過麵糊有筋道的狀態… 麵糊可以在睡覺前準備好放冰箱第二天起來稍微室溫下放一會就可以用了～

3. 準備好甜麵醬…辣醬…榨菜… 脆餅或油條… 蔥末… 香菜末…芝麻… 香腸等一切你想放進去的食物～

4. 煎餅鍋要足夠均勻燒熱… 手放在煎餅鍋上面10cm處覺得熱氣燙了就可以勺一勺麵糊 開始攤餅了…

5. 然後模仿外面煎餅的步驟把餅卷好… 中間一切二就完成啦～ 覺得脆餅的還是比油條好吃😋

6. 脆餅是用餃子皮炸的… 油條可以參看Amanda小廚房的視訊… 很簡單…

7. 一邊炸油條 一般攤餅～ 感覺可以出攤了

小貼士

1. 鍋不要塗油… 塗油了麵糊就沾不住鍋了…
2. 油條和煎餅的麵糊可以在睡前一起準備…
    第二天起來就可以直接拿出來做了～