雜糧煎餅(家庭版)
來源:美味食譜館 1.86W
想吃的東西就趕快動手做起來吧!
用料
麵粉 | 500克 |
黃豆麵 | 60克 |
玉米麵 | 20克 |
高粱面 | 20克 |
食用鹽 | 5克 |
水 | 600克 |
混沌皮 | 適量 |
生菜 | 適量 |
香菜 | 適量 |
小蔥 | 適量 |
甜麵醬 | 一勺半 |
黃豆醬 | 一勺 |
辣椒粉 | 適量 |
孜然粉 | 適量 |
胡椒粉 | 適量 |
生粉 | 勾芡用 |
雜糧煎餅(家庭版)的做法
混沌皮中間劃幾刀,油熱放混沌皮,炸熟撈起
炸好的混沌皮,酥脆
按麵粉、雜糧面、鹽、水的比例和好麵粉,多用筷子攪拌一會,直至麵粉細膩粘稠,蓋上蓋子靜置半個小時(和麵粉這一步忘記拍照了,圖片是靜置好的麵粉)
按醬料比例調好醬料,攪拌攪拌,鍋中燒油,油熱倒入醬料,炒一會醬料融化,倒入生粉水勾芡,你會發現醬料特別粘稠,再加點水繼續炒拌,直到你覺得醬料融合的差不多了,就是圖片這樣。
將生菜、炸好的混沌皮、香菜、小蔥、炒好的醬料準備好
電餅鐺預熱後,一勺麵粉放入電餅鐺,麵粉宜少不宜多,這樣煎好的餅皮才酥脆。然後翻面撒上小蔥、香菜,塗上醬料,放上炸好的混沌皮、生菜,捲起來。(就是平時賣雜糧餅的阿姨那種手法捲起來😊)
有點燙,注意別燙到手。拿出來放在砧板上用刀從中間切開
做好啦!
再上一張圖😃趕快做起來吧!
小貼士
1、一勺麵粉少一點,這樣餅皮才脆
2、和麵粉的時候放一點點鹼(螞蟻大小),不放也可以。