山東雜糧煎餅（家庭版山東大煎餅） 電餅鐺版本

可以做4-5個煎餅，炒制抹醬往下翻，薄脆見下一個方子。

薄脆方子的連結：

用料  

山東雜糧煎餅（家庭版山東大煎餅） 電餅鐺版本的做法  

1. 煎餅面用料：
   全放一個大碗裡用筷子攪和均勻，靜置30分鐘，就可以攤煎餅啦

2. 我的煎餅神器

3. 煎餅神器：
   月牙刮板刮山東煎餅面實用。竹蜻蜓普通煎餅再用吧。圈圈裡的都要用上。
   刷子抹醬抹蒜汁都行，最好有兩個刷子。
   鏟子翻面必備。

4. 找個大勺挖勺面直接放電餅鐺上面，記住不要放油，用月亮刮板慢慢推面成圓形，打一個雞蛋在上面

5. 餅薄厚不是那麼好掌握，多攤倆就好些。太薄不容易剷起來，太厚就不咋脆了。
   一個雞蛋打散鋪勻

6. 趁著雞蛋還沒熟抓緊撒熟芝麻和小蔥末，香菜碎

7. 麵餅用鏟子翻面，
   抹蒜汁（切碎的蒜兩三瓣夠用，放點飲用水小半碗就行了，攪和開）
   抹醬（下面兩種醬需要提前炒制，懶人直接抹買來的醬也行）
   

8. 炒醬方法：
   1黃豆醬料
   切點肉末（有一把就夠用），蒜末（兩三瓣切起來），六必居黃醬2-3勺，醬油少許，蠔油少許。
   鍋裡放點油熱了放點花椒，小火把蒜末炒香，放肉末，到醬油，蠔油，和黃醬，炒炒炒，可以少放點水不然醬太稠（圖上那樣抹不太開哈哈），熬小會別胡鍋，感覺熟了就可以了。
   
   2甜麵醬料
   切點蔥末，番茄醬2勺，甜麵醬3勺，蠔油半勺，糖鹽少許。
   起鍋放油炒香蔥末（可不放），放甜麵醬，番茄醬，蠔油糖鹽，小火攪拌一小會就可以了。

9. 放薄脆（見薄脆方子）
   
   
   
   

10. 加上洗乾淨點生菜，疊吧疊吧，就可以吃了

小貼士

黃豆粉必須放起到不易粘鍋的效果，不放雞蛋和不太厚的餅會更脆。