五仁月餅~家庭自制（超簡單零失敗）

爸爸最愛五仁月餅，做一些給他。

用料  

五仁月餅~家庭自制（超簡單零失敗）的做法  

1. a.將梘水和玉米油倒入轉化糖漿中，攪拌混合均勻，再倒入400克普通麵粉，攪拌至沒有乾粉，下手翻拌按壓，不要揉，防止月餅起筋，影響月餅回油，持續按壓3~5分鐘，混合成顏色一致的麵糰，密封鬆弛一小時備用。
   b.做餡料。將熟花生，熟核桃仁，熟瓜子仁擀成細小的顆粒，吃著更有口感，備用；葡萄乾蔓越莓切碎備用，糯米粉小火炒熟至微黃，晾涼備用；大碗裡倒入黑白熟芝麻，葡萄乾蔓越莓碎，花生核桃瓜子碎，熟糯米粉，白糖，再加入清水，混合均勻，再倒入食用油，攪拌攪拌，下手翻拌均勻。（餡料可以根據自己喜好調整，）取30克攥成團，如果太乾就加點水，太稀就加點熟糯米粉，30克一個攥成團蓋上保鮮膜防止乾裂備用。
   c.麵糰餳好後，做皮一個20克，做好蓋上保鮮膜防止乾裂備用。

2. d.手上沾點乾麵粉防粘，取一個麵糰按扁，包裹一個餡料，轉著圈向上推動麵皮，不要拉扯會裂口，慢慢向上推動收攏，最後的收口處也是推動著擠壓收口，（可以去看另一個我做湯圓收口的手法視訊），然後整理的高聳一點，用50克的模具壓出自己喜歡的花型，放烤盤上。
   e.烤箱200度提前預熱5分鐘，200度烤五分鐘定型拿出來刷上薄薄一層蛋黃液，太厚了烤出來發黑不好看，然後繼續放進烤箱190度烤13分鐘即可。烤好後月餅放涼密封一晚上回油，回油過後顏色會更好看，第二天食用，口感也更好。