無油無糖的鹼水面包

鹼水面包放到第二天會有點太堅韌難嚼，噴水復烤之後，感覺比當天剛烤出來還好吃！外酥內軟～～～小朋友也超級愛(⑉°з°)-♡
最近減肥
無油無糖真是太適合我了
沒有罪惡感
吃了飽腹感也不錯😊

用料  

無油無糖的鹼水面包的做法  

1. 老面的材料攪拌均勻，冬天室溫比較低，室溫發酵一個小時，轉冰箱冷藏過夜。

2. 把老面和主麵糰裡所有材料一起放入麵包桶，先低速混合成團，再高速攪打，因為麵糰很乾很硬，一直打到麵糰表面光滑

3. 打完不用一次發酵，直接把麵糰分割成80克每個的麵糰，滾圓，鬆弛十分鐘

4. 然後搓成條狀，再鬆弛十分鐘

5. 然後普雷結的就搓成中間粗兩邊細的長條，約60釐米長，剩下的我有一些直接擀平，捲成柱狀，或者擀平以後包入了自己做的豆沙餡，做豆沙鹼水棍。

6. 放在室溫發酵一個小時左右，蓋保鮮膜。然後放入冰箱冷凍至麵糰變硬，方便泡鹼水。可以提前冷水攪拌好鹼水，放入麵糰，每一面都沾勻就可以，不需要泡很久。

7. 烤盤上墊一張油布或者油紙，放上沾滿鹼水的麵糰，麵糰如果鹼水太多，可以放在廚房紙上吸一下水，割口，撒海鹽，我用的是片狀海鹽，不會太鹹。風爐240度 12分鐘。

8. 烤完放涼以後有鑽石紋哦！