懷舊的味道-早餐米飯餅

陽光暖暖的早上，心情會莫名的好，一到秋冬季節，會讓人懷舊，想以前的生活，想以前的點點滴滴，前兩天做了桂花糯米糖藕，多了許多糯米飯，隨手做了酒釀，酒釀剛剛做成的時候，散發的是濃濃的米香，大自然真是神奇，一點點的酒麴，經過2天的發酵，居然可以散發出如此濃濃的香味，撒上桂花蜜，感覺可以治癒一切！天氣漸漸的冷了，喜歡上一切甜甜糯糯的東西！做了這道小時候經常吃的早點！

用料  

懷舊的味道-早餐米飯餅的做法  

1. 自己做的酒釀，水很少，因為發酵的時間短，不喜歡酒味太濃的，如果是買來的很多水的酒釀水量可以減少到15-25克，把麵糊調成有流動性的酸奶狀就可以了）

2. 放入料理機

3. 打碎，我晚上準備的，燈光下照片顏色不太好

4. 加入130克粘米粉，0.5克酵母，10克糖攪拌均勻

5. 加入水，攪拌成沒有乾粉，有流動性的米糊，蓋上保鮮膜，發酵成表面產生小泡泡（至少3個小時，因為是早飯，我提前一天做好麵糊，放冰箱保鮮層，第二天就可以直接做了）

6. 鍋燒熱，中小火，一勺麵糊，倒入鍋中心，因為有流動性，所以自己會成為一個圓餅，鍋要不粘鍋，稍稍大一點

7. 等邊緣凝固，中間有小泡泡出來，
   

8. 像這樣，在鍋邊撒上少許水，蓋上鍋蓋

9. 鍋裡產生水蒸氣，等水蒸氣幹了，就完成了

10. 顏色很漂亮

11. 內部有很多小氣孔，鬆鬆軟軟的

12. 感覺像pancake

小貼士

一定要灑水，不然會很乾