香烤羊腿佐薄荷酸奶醬

用料  

香烤羊腿佐薄荷酸奶醬的做法  

1. 提前一晚做準備。3瓣大蒜切片。用小刀插進羊腿肉，順著刀背把蒜片卡進羊腿肉裡。

2. 1湯匙鹽，塗滿整條羊腿。放入冰箱。烤前2小時取出。

3. 烤箱預熱180度。羊腿肉上抹橄欖油，撒上芫荽籽粉和黑胡椒粉。

4. 準備一隻可以進烤箱的烤盤煎鍋，高溫熱鍋，加入黃油，加入只留最後一層皮的蒜粒和新鮮百里香入鍋爆香。

5. 放入羊肉煎，每面煎3-4分鐘。一邊煎，一邊替羊腿淋油。

6. 煎鍋放入預熱180度的烤箱烤制1.5小時。烤到羊腿內部溫度至57度。

7. 1瓣大蒜切片或切碎，加1茶匙檸檬汁和1/2茶匙鹽。靜置一會，加入酸奶攪拌均勻。

8. 羊肉移到木托盤，靜置20分鐘切片。酸奶中加入薄荷葉碎，作為蘸醬。