醬香泥鰍魚
來源：美味食譜館 2.37W
泥鰍魚是實至名歸的水中人蔘，肉質鮮美沒有雜刺，但是家庭做泥鰍的好像不多，這也是我第一次嘗試殺魚和做魚，沒想到會這麼成功，分享出來，希望能有所幫助。
用料
| 泥鰍 | 500克 |
| 料酒 | 兩大勺 |
| 蒜 | 4、5瓣 |
| 大蔥 | 1小段 |
| 豆瓣醬 | 1大勺 |
| 醬油 | |
| 耗油 |
醬香泥鰍魚的做法
市場買1斤活泥鰍大概5、6條，袋中撒鹽後立刻封口，泥鰍會瘋狂撲騰，忍一會就好了，清水沖洗乾淨粘液，熱水焯1、2分鐘，再次沖洗乾淨，剪刀去頭和尾，剖腹，擠出內臟，洗乾淨備用
準備好的泥鰍段潑灑料酒和適量鹽，大約半小時
起鍋燒油，放蔥末蒜末，炒香，放豆瓣醬，炒出紅油
放泥鰍魚，煎炒，像平時炒菜一樣，放醬油，耗油（不要太少，每條魚都分著點）等，其他調料隨意
倒一小碗清水，小火收汁，中間注意別糊鍋底，就可以出鍋啦
小貼士
第一次做沒想到能成功也就買拍什麼照片，工作量主要在處理泥鰍粘液階段，一定不能糊弄，粘液雜菌多
