醬豬蹄，醬雞翅，醬牛肉

以前有一位姐姐，是娃他爸的朋友。她長得漂亮有氣質，待人和善真誠。原來我有委屈也總是找她訴說，她總是給予安慰。
我記得她有一道拿手好菜，就是醬泡肉，每年都會拿一些給我。品嚐過後忍不住問了她做法。她很耐心地告訴我準備哪些材料，注意哪些細節。
可是，不知道為什麼，從去年開始，我們就淡了聯絡，還設定了不讓我看她微信朋友圈。也許，她有一些不願讓我知曉的事情。既然如此，不想計較，也不想去打攪。
總有一些人，若即若離，忽近忽遠……唯有，好好過自己的生活。


換個話題哈
我還沒編輯完呢，各位親。我手機記憶體很小，然後又要拍娃的照片，每當提醒我記憶體不足的時候我就要開始刪除。我帶娃時間不是很多，大部分是趁著娃睡著了編輯菜譜，所以等不到全部步驟完工。過兩天就好了哈！

用料  

醬豬蹄，醬雞翅，醬牛肉的做法  

1. 豬蹄剁成大塊，刮掉殘存的豬毛，放水裡清洗乾淨。然後瀝乾水，瀝乾水，瀝乾水！！！（也可以不用剁開，等到晒乾了吃的時候再剁。只不過這樣醃製的時間會久一點，晒乾了不太好剁）

2. 兩壺生抽倒進鍋裡

3. 把洗淨的大料，花椒，冰糖，生薑片，幹辣椒對半切開全部放進鍋裡

4. 開大火，倒進100ml料酒

5. 再加6聽啤酒煮開

6. 煮好的醬汁放到陰涼處冷卻

7. 洗淨的豬蹄裝在菜簍裡，同樣放在通風的地方瀝乾水分。豬蹄和醬汁，我蓋上罩子在陽臺放置了一晚。

8. 第二天，把瀝乾水分的豬蹄倒進冷卻的醬汁裡

9. 拌勻

10. 蓋上蓋子，一天攪拌兩到三次

11. 第二天

12. 一般醃牛肉五花肉三四天就可以夾出來晒乾了。但是像剁塊的豬蹄和雞翅類體積比較小，容易入味，兩天就可以。如果不怕麻煩，可以用線串起來，這樣更容易風乾。

13. 顏色也好看，彷彿嗅到了新年的味道。如果有陽光，豬蹄大概三四天就吹乾了。沒有好天氣，掛通風的地方七八天就行了。

14. 這剩下的醬汁一定要保護好，不要進生水和雜物，之後可以用它繼續泡五花肉，豬肝，雞翅，鴨舌，牛肉……

15. 我下午買了五十根雞翅，那麼就泡醬雞翅吧。
    
    雞翅先洗淨，然後擦乾水分。如果你是個勤奮的好孩子，可以給雞翅逐個按摩，用擀麵棍輕輕敲打兩面。或者用牙籤給雞翅兩面扎小洞，這樣做的目的是為了讓雞翅更快入味，差不多一天一夜就進味了。烤著吃，炸著吃，蒸著吃，晒乾了和飯一起煮著吃都可以。
    實在不想動手也無所謂，洗淨瀝乾水份，直接往醬汁裡一泡就OK，不過醃製時間要兩到三天才可以哦。
    
    我這洗淨的雞翅放在陽臺等晾乾水分，明天早上再放進醬汁裡。

16. 瀝乾水份的雞翅倒進醬汁，醃兩天。
    雞翅表面水分吹乾才可以，這是確保醬汁不會變質的關鍵因素，我一個個攤開放在外面吹了一下午，外加一晚上。如何不願意等那麼久，用電扇吹乾也是可以的

17. 醃製兩晚的雞翅，掛起來吹個把星期就可以吃了

18. 豬蹄掛了四天，表皮乾乾的，蒸一下就以吃了哦。

19. 同樣，醬牛肉都是可以的

小貼士

剁成塊的豬蹄醃三四天足夠進味，如果是整條的豬蹄建議醃五天以上。如果有耐心，醬好的豬蹄最好用細線穿起來放在通風的地方吹乾，如果怕麻煩就放在比較大的菜簍子裡，但是要記得反面才行哦。一般吹個把星期就可以吃了，吃不完就裝進冰箱，隨吃隨取。
重要的事情再次提醒：不管是豬蹄，雞翅，或是五花肉，千萬千萬要瀝乾水分再放進醬汁裡，這是確保醬汁不會壞掉的重要條件。