超級營養美味簡單易做的低油版芝麻煎培沙拉醬

之前發過一款特級初榨橄欖油版的芝麻煎培沙拉醬 （）。 一般沙拉醬的第一大成分就是油。攝入健康油脂當然很重要。蔬菜配健康的沙拉醬也很適合生酮飲食。但是對於非生酮飲食人士，以及需要控制總熱量攝入的人，減少油脂的攝入還是有一定意義的。

這款低油版的沙拉醬用水，奇亞籽和無糖酸奶替代了大部分的橄欖油。油的用量減少了80%，但是味道和口感和全油版的幾乎差不多。

這個配方中我用了自己做的椰子開菲爾酸奶，這樣可以成為Dairy Free的配方。當然，如果沒有乳製品過敏問題，也可以用一般的無糖酸奶。

用料  

超級營養美味簡單易做的低油版芝麻煎培沙拉醬的做法  

1. 將熟芝麻和奇亞籽放在一起打粉。不用打得太細。將打好的粉放入一個至少500ml的廣口玻璃瓶。加入無糖酸奶和涼開水，讓奇亞籽充分吸收水分。

2. 將雞蛋從冰箱取出，放入冷水加熱 當鍋底開始冒泡時，水溫差不多是60度，關小火，保持這種冒小氣泡的狀態，繼續加熱3分鐘，然後取出雞蛋。這個步驟是為了消毒生雞蛋，但不至於讓蛋黃凝固。蛋黃在配方中起到乳化劑的作用。

3. 把消毒過的雞蛋打入廣口瓶中，再加入其它所有材料。

4. 用攪拌棒在玻璃瓶中把所有材料打成均勻的沙拉醬，就製作完成了

5. 隨便弄點羅馬生菜，黃瓜，櫻桃小番茄，配上芝麻煎培沙拉醬，再灑一些營養酵母和烘乾的脆蝦皮，又美味又營養。不僅蔬菜水和纖維含量高，沙拉醬的水和纖維含量也比較高，都是營養密度高，容易飽腹，不怕吃多的。