香烤羊排配酸奶醬

食譜出自澳大利亞名廚Curtis Stone。Curtis是墨爾本人，原本是學商科的，然而他志不在此。四歲開始就在廚房給祖母打下手的他，18歲那年的暑假在一家餐館打工後，徹底確定了自己的志向。畢業後，他在澳大利亞的幾家頂級餐館輾轉幫廚後，轉戰倫敦，逐漸打拼成了知名餐廳White's Quo Vadis的主廚，一步步走上了事業的巔峰。  
從2006年起，Curtis Stone成為了Food Network的明星廚師隊伍的一員，先後在美國與澳大利亞主持過多檔火爆的美食節目，並於2014年在富豪和明星雲集的貝佛利山莊創辦了自己的餐廳Maude。

用料  

香烤羊排配酸奶醬的做法  

1. 先做幹醃料。前四種香料倒進鍋裡中高火幹炒2分鐘左右，爆香了就離火，倒入香料研磨器中（沒有就用蒜臼代替）研磨成細粉，然後和卡宴辣椒粉、甜椒粉、1茶匙鹽混合均勻。

2. 中高火預熱燒烤架，按照間接法做好準備。如果你是開電烤架，先整個預熱了，然後關掉一半。

3. 烤羊排：往羊排兩面刷上橄欖油，撒上步驟1準備的香料，先放在直接火的一面烤6到8分鐘，中間翻幾次面，直到整個變成棕色。然後挪到間接火的一面，，蓋蓋繼續烤20到24分鐘，有條件的話往羊肉最厚的部位插一根溫度計，到達52度時，差不多是三分熟。離火，放案板上晾8分鐘。

4. 這期間準備酸奶醬。鮮萊巴奶、橄欖油、三種香草、辣椒粉、檸檬皮擦的蓉、2茶匙檸檬汁、適量鹽和胡椒粉攪勻。將羊排切開，然後擺盤，吃的時候搭配酸奶醬。

5. 喜歡嗎？喜歡就關注我的微信公眾號MarthaStewartLiving，瞭解更多歐美美食雜誌資訊

小貼士

labneh是一種中東酸奶。它的做法和希臘酸奶基本是一樣的，就是普通的原味酸奶經過過濾而成的。最主要的區別就在於，labneh是牛奶做的，希臘酸奶是羊奶做的。嗯，這裡有個有趣的點。。。就是在北美吧，希臘酸奶也是用牛奶做的。。。中國有好幾個品牌都有出希臘酸奶，他們用的啥奶我就不知道了。如果你喜歡自家做酸奶，可以直接在淘寶搜希臘酸奶過濾器，幾十塊錢就可以在家方便的自制了，倒進酸奶放冰箱過濾一夜就可以了。底下過濾出來的乳清不要浪費了，醃個小菜什麼的都特別好。等等，為什麼翻譯成鮮萊巴奶？我也不知道，只是淘寶上賣它的賣家都這麼翻譯，為了方便大家買，就跟著這麼來了。