酥脆小麻花(鹹味、甜味)

記錄此方子，為方便以後再做不會忘記，不喜歡的人請繞道！不喜勿噴！




做甜味麻花，把鹽減至1克，糖加到35克左右即可！喜歡甜的也可以加到40克左右！

用料  

酥脆小麻花(鹹味、甜味)的做法  

1. 把麵粉、鹽、糖、小蘇打、熟黑芝麻先混合均勻！
   接著加入雞蛋、清水、玉米油，先用筷子攪拌均勻，基本成團即可！

2. 把麵糰轉移到面板上，揉成光滑的麵糰！(不可揉麵時間太長！）蓋保鮮膜醒發1個小時！

3. 把麵糰分成面劑子，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘，然後用擀麵杖擀成厚薄均勻的面片！

4. 取鬆弛好的面劑子，用擀麵杖擀成面片，均勻切成條狀！

5. 取一根長條狀，用兩隻手在面板上來回搓，搓至30釐米左右的長度！(餘下的條狀記得要用保鮮膜蓋起來防止風乾）

6. 兩頭對摺！

7. 雙手朝著相反的方向上勁！

8. 拿起來麻花胚會直接纏繞在一起，把頭部捏緊！(一定要捏緊啊，不然炸出來會有點醜)

9. 擺放在容器裡！

10. 鍋內放入適量油，燒至二成熱(即麻花胚放進去會冒小泡泡，然後麻花會漂浮起來！)黃色的是炸了一會的，白色的是剛放進去，漂浮上來的！

11. 全部飄起來的樣子！稍微定型以後，用筷子不停地翻動，炸至金黃色，(或者你自己滿意的顏色)撈出！

12. 放入吸油紙上，剛出鍋是軟的，放涼就會是脆脆的！裝袋，密封存放。

13. 陽光下的麻花很漂亮有木有😁

小貼士

1@搓麻花胚的時候儘量搓的細一些，這樣炸出來的麻花口感會更酥脆點！
2@自己在家做麻花，不像外面賣的那些含有各種新增劑，所以掌握好火候是炸麻花酥脆的關鍵！
3@一定要在油二成熱的時候放入生麻花胚，中小火炸制。如果油溫太高，會導致外面已經熟了，裡面軟，不酥脆！
4@炸制時間請根據自己麻花胚的大小做相應調整！