常備-止咳柚子皮糖

最近因為擔憂老爺子手術後的護理，雖然不用我天天在醫院（請了24小時護工、媽媽做飯），但心裡還是會偶有焦慮，因此連續一週每天只睡四個小時，喉嚨沙啞，剛好是柚子季節，剛從自家果園柚子樹摘下來的柚子，在做姜焗雞的同時，一邊看電視一邊開柚子，順便變廢為寶，做個潤喉止咳的柚子皮糖

用料  

常備-止咳柚子皮糖的做法  

1. 新鮮柚子，洗乾淨外皮

2. 開柚子、皮很薄

3. 因為電飯鍋在焗雞沒那麼快，所以我有時間慢慢開好兩個柚子（薛先森最近忙好久沒在家吃飯了，我也好久沒做飯）

4. 剛下樹的柚子，陣陣清香，果肉酸甜多汁

5. 把白色的內皮剝掉，

6. 一邊看電視，一邊等焗雞，一邊剝柚子

7. 把柚子皮再用鹽搓洗乾淨

8. 切片（按自己喜好切）

9. 鍋裡煮開水後倒入柚子皮，煮開即關火

10. 倒入冷水，換水三次，這個焯水和換水是去掉柚子皮的苦澀又保留清香

11. 我留的厚度大概如圖所示，太厚太薄口感不一樣，焯水也不要太久，否則柚子皮太軟味道太淡也不好

12. 起鍋放入半塊片糖，因為臨時想做這個，家裡沒有冰糖和白糖

13. 加入純淨水把糖化開，不要太多水；大火把糖煮化，焦糖色飽和均勻後，把柚子皮擠幹水分放入鍋中，調小火繼續慢慢煮幹，這時候，慢慢吸滿糖水，柚子皮也變成焦糖色。

14. 關火裝盤，放涼，

15. 或者放入冰箱冷凍，吃的時候再取出來，返沙又甘甜，清新柚子香，不苦澀。

小貼士

1、一定要焯水後、再泡幾次水，反覆搓洗，去掉苦澀的味道
2、用白糖和冰糖，就保留柚子皮明黃色；我這次用的片糖是焦糖色，自己選自己喜歡的方式
3、我習慣用冰箱冷藏，不想太甜，因為拿出來也甘甜口感，而且冷藏後吃起來冰爽潤喉；
也可以常溫下密封儲存，那就把水分烘乾（用烤箱）撒上白糖粉。