肉桂紅糖杏仁意式脆餅

起初做這款biscotti純粹是烘焙癮犯了
沒想到得到教室小夥伴們的一致好評
連不太喜歡肉桂的HH都說
「這個餅乾好香，我很喜歡吃」
低甜度 紅糖肉桂香氣 杏仁片更豐富了層次

用料  

肉桂紅糖杏仁意式脆餅的做法  

1. 混合粉類 配料表1~4

2. 蛋液備用 糖類加入室溫軟化黃油中

3. 打發至發白蓬漲 逐次加入蛋液 每次都混合好蛋液及黃油後再加入蛋液

4. 中粉過篩加入

5. 切拌混合成團 避免過度揉壓產生面筋

6. 整形後表面刷滿蛋液

7. 162度 35~40分鐘 放涼20分鐘後切片

8. 表面撒肉桂糖粉 回烤20分鐘 中途翻一次面

小貼士

備好材料後就先預熱烤箱哦，此方成品約12片脆餅～
已經是減糖版，口感微甜正好，嗜甜一族可以用原方，砂糖48克、紅糖36克
打發黃油+糖類時建議找個東西遮蓋一下以防中招
一共進烤箱烤2次，第1次烤完後放涼至微溫即可切片
注意不要用鋸齒刀！簡直邊切邊碎，心塞
我用平刀前後拉鋸的方式切片完整d~
撒表面的肉桂糖粉（肉桂粉1:糖粉6）砂糖的口感好，紅糖香，任君選擇哈
第2次回烤是為了烤乾水份讓餅乾更酥脆不回潮，記得中途翻個面哦