夢幻紫麻薯夾心銅鑼燒

可做7個銅鑼燒

用料  

夢幻紫麻薯夾心銅鑼燒的做法  

1. 1.紫薯和芋頭去皮切成小塊，鍋中燒水，水熱了放上去大火蒸30分鐘。用擀麵杖或者刮刀捶成泥，儘量壓得細膩一點。2.不粘鍋中放入牛奶和細砂糖，小火融化，加入紫色泥，翻炒一會兒，直到看不見液體，熄火，晾涼套保鮮膜，放冰箱冷藏。

2. 紫色泥

3. 混合了牛奶和糖之後的泥

4. 現在做麻薯：鍋中燒水備用，除了黃油之外，其他材料混合攪拌，把液體過篩一遍，倒入乾淨的碟子裡，蓋上蓋子，中火蒸20分鐘。

5. 過篩後的液體

6. 蓋上蓋子

7. 蒸好後的糯米糰，加入室溫軟化的黃油，戴上手套，把它揉在一起，待涼。然後把麻薯團拉開，再摺疊，拉開摺疊，最後像做麵條一樣，把麻薯拉成條狀，甩幾下，摺疊，拉長，甩幾下，大概持續3分鐘。

8. 把麻薯團，套上保鮮膜，放冰箱冷藏。

9. 現在做銅鑼燒的餅：雞蛋液打散，加入糖、水、蜂蜜，攪拌均勻。最後篩入低粉和泡打粉，再次攪拌均勻。把得到的粉糊蓋蓋子放冰箱冷藏30分鐘。（30分鐘後，攪一攪粉糊，提起打蛋器，應該能輕易滴落液體。可以再加2到3勺牛奶，攪拌一下，粉糊是較稀的，不濃稠的狀態）

10. 用打火鍋的湯勺，舀一勺麵糊，不粘鍋小火燒熱，從鍋底正中央開始倒入麵糊，它會自動成圓形⭕️向四周擴散。（不要太大，手掌大小即可）

11. 看到麵糊整個表面都冒小泡泡，用刮刀輕輕的在麵餅四周刮一圈，翻面，繼續煎12秒左右。（全程小火，不然做出來就不是銅鑼燒，而是銅鑼焦了）

12. 麵餅上鋪一層紫色泥，再鋪一層麻薯（壓扁成圓形），再加上一塊餅，壓一壓。

13. 小朋友說甜度剛好，她願意出8塊錢買我一個銅鑼燒😄

14. 開吃

小貼士

因為有幾步都需要上鍋蒸熟，還有放冰箱冷藏，可以自己安排時間，兩個鍋同時操作，速度更快。