一次成功自制涼皮

一直不喜歡吃外面的涼皮，夏天來了，不吃涼皮顯得有點不合群，那就做起來，原來我小時候都有做涼皮的基礎了，那時候做甜湯，就是把麵糊攪成麵筋，打散放進鍋裡，加上雞蛋，就是美味的雞蛋甜湯了，回憶一下，覺著做涼皮也沒那麼難了。

用料  

一次成功自制涼皮的做法  

1. 適量麵粉加鹽加水，攪拌成粘稠的麵糊。

2. 醒20-30分鐘後，攪拌，上勁。重複兩三次此步驟，或者一次攪拌時間長些，直到挑起來不斷。

3. 加水洗面，全程用筷子攪的。洗完的水收集到容器裡面，做涼皮用。

4. 重複此步驟。水清之後麵筋就好了。此時的水就不要收集起來了。太清。

5. 上鍋蒸，水開20分鐘。

6. 切開蜂窩還不錯。

7. 洗面的水如果只收集了前兩次的，就不用靜置，可以直接蒸涼皮。如果收集的次數多，就需要靜置2小時左右，把上面的清水倒掉。

8. 然後攪拌均勻，倒入模具，薄薄一層就行。

9. 放入燒開水的鍋中，中小火，兩分鐘。

10. 拿出來放入涼水中降溫。

11. 揭開。

12. 涼皮就製作完成了。

13. 透明筋道。

14. 涼皮切絲，黃瓜切絲，加入麵筋和香菜，根據口味用辣椒或者蒜泥涼調。

15. 夏天的味道。

小貼士

關鍵的一步是一定要把麵糊攪上勁。
洗面的水如太稀，需要靜置，不然做出來的涼皮不筋道，容易爛。